Referencias Estudios Clínicos

Extracto de Uva en la Protección de Alimentos

1. Universidad de Córdoba – Mecanismos Antioxidantes de Vitifresh 55703 y 55709 – 2024
   Conclusión: Los extractos de Vitifresh muestran actividades captadoras de radicales libres entre 3 y 7 veces superiores al BHT, mejorando significativamente la protección antioxidante en los alimentos.

2. Universidad de Castilla-La Mancha – Impacto Organoléptico de los Extractos de Uva Vitifresh 55703 y 55709 – 2024
   Conclusión: Los extractos de Vitifresh mantienen las cualidades sensoriales (color, sabor) incluso en dosis altas, sin diferencias significativas percibidas por los consumidores.

3. Asincar – Evaluación de la Eficacia Antioxidante y Conservación en Hamburguesas de Carne – 2024
   Conclusión: Los ingredientes Vitifresh reducen la oxidación lipídica y mejoran la conservación de la carne más eficazmente que el extracto de romero, sulfitos y otros antioxidantes comerciales.

4. Bhaskar Reddy et al. – Efectos del extracto de semilla de uva sobre la estabilidad oxidativa y microbiana de carne de cordero reestructurada (2013)
   Conclusión: El extracto de semilla de uva mejoró significativamente la estabilidad oxidativa y microbiana durante la refrigeración en comparación con el control y los tratamientos con BHA.

5. Eva Grau-Fuentes et al. – Evaluación de la actividad antimicrobiana del extracto de uva frente a Bacillus cereus en arroz (2023)
   Conclusión: El extracto de uva inhibió eficazmente Bacillus cereus en arroz cocido, especialmente a concentraciones ≥5 mL/L, dependiendo del pH y la temperatura.

6. Vaya Chouchouli et al. – Fortificación de yogures con extractos de semilla de uva (Vitis vinifera) (2013)
   Conclusión: Los yogures enriquecidos con extracto de semilla de uva mostraron mayor actividad antioxidante y contenido fenólico, sin afectar negativamente el pH ni el conteo de lactobacilos.

7. Ivana Rozsova et al. – Estudio del efecto antimicrobiano del extracto de semilla de uva (2016)
   Conclusión: El extracto de semilla de uva mostró notable actividad antimicrobiana frente a Candida tropicalis y un efecto moderado contra Enterococcus faecalis.

8. Ghorbani Tajani y Bisha – Efecto de la matriz alimentaria y del tiempo de tratamiento en la eficacia del extracto de semilla de uva como tratamiento antilisteria en productos frescos (2023)
   Conclusión: El extracto de semilla de uva redujo Listeria monocytogenes en productos frescos, con mejores resultados en manzanas y tiempos de exposición prolongados.

9. Arzu Altunkaya et al. – Estabilidad oxidativa y seguridad química de mayonesa enriquecida con extracto de semilla de uva (2013)
   Conclusión: La mayonesa enriquecida con extracto mostró mejor estabilidad oxidativa; sin embargo, concentraciones más altas afectaron la aceptabilidad sensorial.

10. Sowmya Nasimuddin et al. – Efecto antibacteriano del extracto de semilla de uva en cepas clínicas y resistentes a fármacos (2016)
    Conclusión: El extracto de semilla de uva mostró fuertes efectos antibacterianos frente a cepas clínicas y resistentes a antibióticos.

11. Mohammad Y. Memar et al. – El extracto de semilla de uva como agente antimicrobiano natural frente a diversos patógenos (2019)
    Conclusión: El extracto presentó actividad antimicrobiana de amplio espectro, más eficaz frente a bacterias Gram positivas, con potencial para aplicaciones clínicas y en la industria alimentaria.

12. Mirian Pateiro et al. – Efecto de la adición de antioxidantes naturales sobre la vida útil del chorizo (2015)
    Conclusión: El extracto de semilla de uva redujo la oxidación y el crecimiento microbiano en chorizos curados, mejorando su vida útil frente a antioxidantes sintéticos.

13. Yan Chen et al. – Utilización efectiva de residuos alimentarios: Bioactividad del extracto de semilla de uva y su aplicación en la industria alimentaria (2020)
    Conclusión: El extracto ofrece beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos, siendo un ingrediente valioso en innovaciones de la industria alimentaria.

14. Reham A. Amin & Shimaa N. Edris – Extracto de semilla de uva como antioxidante y antibacteriano natural en carne picada (2017)
    Conclusión: El extracto retrasó significativamente la oxidación de lípidos y el crecimiento bacteriano en carne de vacuno picada refrigerada, superando a antioxidantes sintéticos.

15. Melina Kitsiou et al. – Determinación sistemática de la eficacia antimicrobiana del extracto de semilla de uva frente a patógenos alimentarios (2023)
    Conclusión: El extracto fue altamente eficaz contra Listeria monocytogenes, moderadamente eficaz frente a E. coli y Salmonella Typhimurium, con potencial para una conservación alimentaria sostenible.

16. Yong Ma et al. – Actividad antimicrobiana de antocianinas y catequinas contra E. coli y Salmonella (2019)
    Conclusión: Las antocianinas y catequinas inhibieron significativamente E. coli y Salmonella, mejorando el equilibrio de la microbiota intestinal, lo que sugiere su uso como alternativa a los antibióticos.

Extracto de Olivas en la Protección de Alimentos

1. Clemencia Chaves-López et al. – Control de micoflora doméstica en embutidos fermentados con fracciones fenólicas de aguas residuales de almazara (2015)
   Conclusión: Los polifenoles del residuo del aceite de oliva inhibieron significativamente hongos no deseados en embutidos, siendo una alternativa natural a los antifúngicos químicos.

2. Iria Muíño et al. – Valorización de un extracto de residuos del aceite de oliva como antioxidante natural (2016)
   Conclusión: Los extractos de residuos de oliva retrasaron eficazmente la oxidación en hamburguesas de cordero enriquecidas con omega-3, sin afectar la calidad sensorial.

3. Stefania Balzan et al. – Efecto de los fenoles del subproducto de almazara en la vida útil de salchichas de cerdo crudas y cocidas sin aditivos químicos (2017)
   Conclusión: Los fenoles del olivo redujeron la oxidación lipídica y los productos de oxidación del colesterol, prolongando la vida útil y manteniendo la aceptabilidad sensorial.

4. Liliana Rounds et al. – Inhibición dosis-dependiente de E. coli O157:H7 y aminas heterocíclicas en hamburguesas por extractos de manzana, olivo y especias (2013)
   Conclusión: El extracto de oliva al 3% inhibió completamente E. coli O157:H7 y redujo compuestos carcinógenos en hamburguesas.

5. Gema Nieto et al. – Extractos de hidroxitirosol, aceite de oliva y nueces en salchichas de pollo (2017)
   Conclusión: Los extractos de hidroxitirosol mejoraron la protección antioxidante, aunque algunos afectaron negativamente la estabilidad de la emulsión y las propiedades sensoriales.

6. Lorena Martínez et al. – Hidroxitirosol: beneficios y uso como ingrediente funcional en carne (2018)
   Conclusión: El hidroxitirosol es un antioxidante y antimicrobiano potente para productos cárnicos, aunque es necesario ajustar su impacto sensorial antes de su uso.

7. Raffaella Branciari et al. – Estado oxidativo y compuestos bioactivos en carne de pollo alimentado con polifenoles del residuo de oliva (2017)
   Conclusión: La alimentación con polifenoles de oliva mejoró el estado antioxidante de la carne sin afectar el crecimiento ni la calidad, promoviendo la economía circular.

8. Gema Nieto et al. – Efecto del hidroxitirosol, nueces y aceite de oliva en frankfurts de pollo bajos en grasa (2017)
   Conclusión: Esta combinación mejoró el perfil nutricional, redujo la oxidación y aumentó el contenido mineral de los productos.

9. Raffaella Branciari et al. – Efecto del tratamiento dietético con subproductos de aceite de oliva sobre carne de vacuno durante el almacenamiento (2015)
   Conclusión: La suplementación con torta de oliva redujo la oxidación lipídica y preservó el color y la calidad sensorial de la carne.

10. Rossana Roila et al. – Actividad antimicrobiana del extracto de aguas residuales de almazara contra Pseudomonas fluorescens en mozzarella (2016)
    Conclusión: El extracto mostró fuerte actividad antimicrobiana, con potencial como conservante natural en alimentos.

Extracto de Olivas en Nutracéutica

1. Raquel Mateos Briz & Mª Ángeles Martín Arribas – Suplementación con hidroxitirosol para prevenir enfermedades asociadas al envejecimiento (2025)
   Conclusión: Un ensayo clínico de 16 semanas en adultos con sobrepeso y prediabetes mostró que el hidroxitirosol redujo significativamente los marcadores de estrés oxidativo (oxLDL, carbonilos proteicos, 8-OHdG) e IL-6, confirmando su efecto antioxidante y antiinflamatorio sin efectos adversos, apoyando su uso preventivo.

2. Hagiwara et al. – El polifenol de olivo hidroxitirosol previene la pérdida ósea (2011)
   Conclusión: El hidroxitirosol inhibió la resorción ósea y estimuló la deposición de calcio, previniendo eficazmente la pérdida ósea en ratones ovariectomizados, sugiriendo su posible uso en osteoporosis.

3. Vilaplana-Pérez et al. – Usos potenciales del hidroxitirosol en enfermedades cardiovasculares, cáncer y SIDA (2014)
   Conclusión: El hidroxitirosol ejerce efectos antioxidantes y antiinflamatorios, con resultados prometedores en modelos preclínicos para protección cardiovascular, prevención del cáncer y defensa inmune relacionada con VIH.

4. Richard et al. – El hidroxitirosol como principal compuesto antiinflamatorio en extractos acuosos de olivo (2011)
   Conclusión: El hidroxitirosol inhibió fuertemente la producción de mediadores inflamatorios (NO, PGE2, citoquinas), confirmando su potente actividad antiinflamatoria en macrófagos.

5. Karković Marković et al. – Efectos potenciales del hidroxitirosol, tirosol y derivados sobre la salud humana (2019)
   Conclusión: Estos compuestos presentan efectos antiaterogénicos, anticancerígenos, neuroprotectores y endocrinos, aunque se requieren más estudios para confirmar su potencial terapéutico.

6. Casado-Díaz et al. – Suero de mujeres posmenopáusicas tratadas con subproductos del aceite de oliva estimula la formación ósea e inhibe la formación de grasa (2017)
   Conclusión: El suero de estas pacientes mejoró la actividad osteoblástica y redujo la adipogénesis, indicando potencial protector óseo y antienvejecimiento.

7. Binou et al. – Contribución positiva del pan enriquecido con hidroxitirosol en pacientes con diabetes tipo 2 (2023)
   Conclusión: El consumo diario de este pan mejoró el control glucémico, perfil lipídico, inflamación y grasa corporal, respaldando su uso en alimentos funcionales.

8. Léger et al. – Efecto del hidroxitirosol en tromboxano en pacientes con diabetes tipo I (2005)
   Conclusión: El hidroxitirosol redujo los niveles séricos de tromboxano B2, sugiriendo un posible efecto antitrombótico en pacientes diabéticos.

9. Martínez et al. – Hidroxitirosol: beneficios y uso como ingrediente funcional en carne (2018)
   Conclusión: El hidroxitirosol aporta potentes beneficios antioxidantes y antimicrobianos en carne, aunque su sabor intenso podría requerir ajustes en formulación.

10. Martínez-Zamora et al. – Derivados del olivo e hidroxitirosol: efectos sobre la salud humana y uso como conservante natural en carne (2021)
    Conclusión: El hidroxitirosol extraído del olivo es eficaz como conservante natural por su capacidad antioxidante y antimicrobiana, alineándose con las tendencias de etiquetado limpio.

Extracto de Uva en Nutracéutica

1. Roberta Lupoli et al. – Impacto de los productos de uva sobre el perfil lipídico: un metaanálisis de estudios controlados aleatorizados (2020)
   Conclusión: La suplementación con productos derivados de la uva mejoró significativamente los perfiles lipídicos al reducir colesterol total, LDL, triglicéridos y LDL oxidado, y aumentar los niveles de HDL.

2. Maryam Akaberi & Hosein Hosseinzade – La uva (Vitis vinifera) como candidata terapéutica para el síndrome metabólico (2016)
   Conclusión: Los polifenoles de la uva, especialmente las proantocianidinas, demostraron efectos protectores frente a hipertensión, hiperglucemia, hiperlipidemia y estrés oxidativo, posicionándola como alimento terapéutico prometedor.

3. Mustali M. Dohadwala & Joseph A. Vita – Uvas y enfermedades cardiovasculares (2009)
   Conclusión: La evidencia epidemiológica y experimental respalda que los polifenoles de uva reducen el riesgo cardiovascular mediante mejora endotelial, reducción del estrés oxidativo y efectos antiinflamatorios.

4. Roberta Lupoli et al. – Impacto de los productos de uva sobre el perfil lipídico: otro metaanálisis (2020)
   Conclusión: Confirma que los polifenoles de uva mejoran marcadores lipídicos, especialmente LDL-C y LDL oxidado, reforzando su papel cardioprotector.

5. Harm H.H. Feringa et al. – Efecto del extracto de semilla de uva sobre marcadores de riesgo cardiovascular: metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados (2011)
   Conclusión: El extracto de semilla de uva redujo significativamente la presión arterial sistólica y la frecuencia cardíaca, sin efectos sobre el perfil lipídico ni la PCR, lo que sugiere un beneficio hemodinámico.

6. Richard Draijer et al. – Consumo de extracto de vino-uva rico en polifenoles reduce la presión arterial en hipertensos leves (2015)
   Conclusión: El extracto redujo significativamente la presión sistólica y diastólica ambulatoria de 24 horas, especialmente durante el día; el extracto solo de uva no tuvo efecto significativo.

7. Nachum Vaisman & Eva Niv – Consumo diario de polvo de células de uva roja mejora parámetros cardiovasculares (2015)
   Conclusión: Este suplemento mejoró la dilatación mediada por flujo, redujo la presión diastólica y el estrés oxidativo en individuos con hipertensión leve durante 12 semanas.

8. P. Kar et al. – Efectos del extracto de semilla de uva en diabéticos tipo 2 con alto riesgo cardiovascular (2009)
   Conclusión: La suplementación redujo significativamente la inflamación (hsCRP), mejoró el estado antioxidante y redujo los niveles de fructosamina.

9. Gianni Belcaro et al. – Proantocianidinas de semilla de uva en hipertensión leve: estudio de registro (2013)
   Conclusión: El extracto (Enovita) mejoró la presión arterial y la microcirculación de forma dosis-dependiente, normalizando la presión en el 93% de los participantes con 300 mg/día.

10. Christiane Schön et al. – El extracto de semilla de uva modula presión arterial y estrés percibido: ensayo aleatorizado (2021)
    Conclusión: El extracto Enovita redujo significativamente la presión arterial y el estrés percibido en voluntarios sanos, mostrando beneficios cardiovasculares y sobre el estado de ánimo.

11. Rachel Jayne Bird et al. – Efectos de la intervención con uva en el rendimiento cognitivo y mental: revisión sistemática (2021)
    Conclusión: El consumo crónico de uva mejoró funciones cognitivas como la memoria y la función ejecutiva, con indicios de mejor tiempo de reacción, apoyando su uso para la salud cerebral en el envejecimiento.

12. Marta S. Ferreira et al. – Tendencias en el uso de botánicos en cosmética antiedad (2021)
    Conclusión: Vitis vinifera fue uno de los tres principales ingredientes botánicos gracias a su alto contenido en flavonoides, especialmente proantocianidinas, con propiedades antioxidantes y protectoras del ADN.

13. Robèr Kemperman et al. – Impacto de los polifenoles del té negro y del jugo de uva/vino tinto en la microbiota intestinal (2013)
    Conclusión: Los polifenoles de uva alteraron positivamente la composición del microbioma intestinal, favoreciendo bacterias beneficiosas y sugiriendo potencial para mejorar la salud intestinal y reducir la inflamación sistémica.

14. O.V. Zillich et al. – Polifenoles como ingredientes activos en cosméticos (2015)
    Conclusión: Los polifenoles derivados de la uva (especialmente de las semillas) mostraron efectos antioxidantes, antiinflamatorios y fotoprotectores en modelos de piel, respaldando su uso en formulaciones antienvejecimiento.

15. Nonhlanhla Lunjani et al. – Microbioma y biología de la piel (2019)
    Conclusión: Existe una conexión estrecha entre el microbioma intestinal y el de la piel; modular uno puede influir en la salud cutánea, con aplicaciones terapéuticas en inflamación y función barrera.

16. Shivani Sinha et al. – El microbioma cutáneo y el eje intestino-piel (2021)
    Conclusión: Evidencias emergentes muestran que la microbiota intestinal regula el microbioma cutáneo y las respuestas inmunes, apoyando el eje intestino-piel como objetivo terapéutico en dermatología.

17. Marion Dumoulin et al. – Efectos clínicos de un suplemento oral rico en antioxidantes sobre la luminosidad de la piel (2016)
    Conclusión: Un suplemento oral con extracto de semilla de uva mejoró la luminosidad, firmeza y redujo imperfecciones faciales en mujeres con cutis apagado.

18. Taibur Rahman et al. – Estrés oxidativo y salud humana (2012)
    Conclusión: El estrés oxidativo, causado por el desequilibrio entre ROS y antioxidantes, contribuye a enfermedades crónicas como cardiovasculares, neurodegenerativas, cáncer e infertilidad, destacando el rol clave de los antioxidantes.

19. Sejal B. Doshi & Ashok Agarwal – El papel del estrés oxidativo en la menopausia (2013)
    Conclusión: La disminución de estrógenos durante la menopausia incrementa el estrés oxidativo, favoreciendo enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y otros trastornos del envejecimiento; los antioxidantes pueden aliviar estos síntomas.

20. Rachel Kimble et al. – Efecto de las antocianinas dietéticas en la recuperación tras el ejercicio: revisión sistemática y metaanálisis (2023)
    Conclusión: Alimentos ricos en antocianinas mejoraron la capacidad antioxidante, redujeron inflamación y daño muscular, y mejoraron fuerza y recuperación, apoyando su uso en rendimiento deportivo.

21. Masakazu Terauchi et al. – Efectos del extracto de proantocianidinas de semilla de uva sobre síntomas menopáusicos y composición corporal (2014)
    Conclusión: El extracto redujo síntomas menopáusicos, ansiedad, insomnio y presión arterial, al tiempo que aumentó masa muscular, siendo una alternativa natural segura y eficaz para mujeres de mediana edad.

22. Toru Izumi & Masakazu Terauchi – Eficacia diversa de proantocianidinas alimentarias en mujeres maduras y mayores (2020)
    Conclusión: Las proantocianidinas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, osteoporosis y síntomas menopáusicos, siendo terapias complementarias efectivas para el envejecimiento femenino.